"Шведский" стол по-большекрутовски
06.07.2023
Сегодня героями нашего творческого проекта "Агро в кадре" станут пастухи. Профессия, прямо скажем, готова вот-вот исчезнуть. Но кое-где в нашем округе звук пастушьего кнута всё ещё слышен.
Былое и думы...
..."Пастух хлопает длинным бичом да играет на берестовой дудке; мычание, блеянье, топанье по мосту возвращающегося стада, собака подгоняет лаем рассеянную овцу, и та бежит каким-то деревянным курцгалопом; а тут песни крестьянок, идущих с поля, всё ближе и ближе - но тропинка повернула направо, и звуки снова удаляются..." Это ещё в 1856 году писал А.И. Герцен в своём произведении "Былое и думы".
Да, в ту пору пастухи в цене были. И в деревенских стадах водилось вот ровно так, как Александр Иванович пишет - и коровы, и овцы, и козы... И берестовые дудки были, и собаки... Впрочем, и сейчас жители нашего округа в возрасте 50 плюс наверняка ещё помнят деревенских пастухов, по утрам собирающих частных коров и коз в общее стадо. Хозяева отправляли домашних животных как в детский сад: сами - на работу, "дочку"- пастуху. А вечером как заслышишь вдалеке протяжное, сытое и уставшее "муууу", значит, "дочка" домой возвращается, беги, хозяйка, открывай скорее двор да припасайся доить, «собирать» молочный урожай, нагулянный коровой за день на душистых лугах. Эх, и крикуны были эти пастухи! Эх, и лексикон слышался тогда на всю округу!..
Со временем, однако, личные дворы опустели. А молоко сейчас хозяюшки берут в магазинах: привыкли и к порошковому, и к тому, у которого срок годности больше года. Да... цивилизация.
В последние годы и многие сельхозпредприятия уже отказались от выпаса скота. Говорят, ни к чему. Да и беспривязное содержание скота, широко практикуемое в хозяйствах округа, как-то уже не вяжется с обычной пастьбой - неудобно. По старинке в этом плане живут сегодня только в ООО "Кутузова" и СПК "Крутовский".
Адам и его стадо
- Вот смотрите - на лугу коровы берут только ту травину, которая им нравится, а не всё подряд, что растёт, - мы ходим по пастбищу с руководителем СПК "Крутовский" Сергеем Васильевичем Нужиным. - А в стойле им приходится есть всё, что дают.
Это какой-то «шведский» стол получается из разнотравья! В "Крутовском" сейчас 120 голов коров и сотня телят. И практически все с июня по октябрь кормятся на вольных хлебах. Травы сейчас душистые, в самом соку. Используют в хозяйстве те участки, которые не предусмотрены для заготовки кормов, поэтому коровы наедаются досыта и никакого вреда посевам не наносят.
- В этом году мы выгнали скот 6 июня, а в прошлом году погода позволила это сделать на месяц раньше, - говорит Сергей Васильевич.
Я не агроном и не бухгалтер, но тоже понимаю, что экономия кормов при таком раскладе вполне себе приличная. Потом, у себя во дворе, каждая бурёнка получит ещё вечернюю порцию сухого корма, а днём, как говорится, всё в руках Адама...
Адам - это местный пастух. Его-то мы и застали в это июньское утро на колхозном пастбище. Широкополая шляпа, кнут, сумка с харчами на плече, а рядом - помощница Тяпа, куда же без собаки пастуху!
- И что, помогает? - спрашиваю Адама, который в это время всеми силами сдерживает лающую на нас Тяпу, явно не привыкшую в этих краях к гостям…
- Да, бывает, полает на стадо, покажет дорогу, - засмеялся пастух. Было утро и не наевшиеся ещё досыта бурёнки не ленились, а бодро переходили с места на место. Вольготно им тут.
- В общей сложности под выпас у нас отведено под сотню гектаров, есть где разгуляться. И водопой недалеко, - рассказывает председатель.
Вот тут и вспомнишь школьную зоологию: про двухкамерный желудок коровы. Набегается она по пастбищу, затарит травой одну камеру и уляжется жевать свою жвачку...
Адам Верицкий пасёт коров вместе со своим отцом Василием. Конечно, с таким большим стадом управляться вдвоём значительно легче. Коровы ведь не дети, их за руку не возьмёшь и на скамейку не посадишь. Вот и гуляют пастухи с утра до вечера и под палящим солнцем, и под дождём.
Телят же в "Крутовском" доверили Точубеку Алимбаеву или, как местные его называют, Толику. У него двухсменка. Телята гуляют два раза в день, у них свой режим. Да и ответственность на Точубеке особенная, малышей всё же пасёт.
Кстати, об ответственности. И раньше, и сейчас к пастухам одно главное требование - животных беречь, чтобы наедались вдоволь да чтобы домой вернулись в целости и сохранности (чуть ниже я вам расскажу ещё, в какой строгости держали колхозных пастухов ещё более полувека назад!).
...Конечно, нам, почти городским жителям, всё это кажется экзотикой. Так и веет романтикой от этих ромашек, о которые мы то и дело запинались, гуляя по пастбищу. А несильно палящее солнце, а комфортный ветерок… Кажется, сейчас бы бросить всю суету и вот сюда, где «шведский» стол и всё включено - и солнце, и вода, и сочный вегетарианский обед. Ан-нет, не так всё легко и просто в этой почти забытой профессии! И мы с вами это прекрасно понимаем. Но всё-таки так запахло детством при виде всей этой красоты!..
Мы, нижеподписавшиеся...
Пока ехали с С.В. Нужиным обратно с пастбища, всё вспоминали... Говорят, когда-то молоко от свободно пасущихся коров даже предлагали сдавать по более высокой цене, мол, оно более душистое, полезное и экологически чистое. Но идея применения не нашла, как, впрочем, и многое в сельскохозяйственной отрасли, где, порой, хозяйства развиваются не благодаря, а вопреки всем имеющимся трудностям.
А вот что мы ещё узнали о том, какие требования колхозы предъявляли своим пастухам и какие гарантии им обеспечивали. К нам в руки попал пожелтевший от времени документ, датированный 12 апреля 1962 года, -договор, подписанный председателем колхоза им. Кутузова М.С. Святкиным, старшим счетоводом Я.С. Печёнкиным - с одной стороны, и двумя местными пастухами, жителями д. Васильево - Геннадием Андреевичем Липиным и Леонидом Николаевичем Рыбиным - с другой.
"Мы, нижеподписавшиеся, заключили настоящий договор в нижеследующем: правление колхоза нанимает, а граждане Липин Г.А. и Рыбин Л.Н. нанимаются пасти скот колхоза – коров и быков – сроком по указанию председателя колхоза до конца загона на двор.
Правление колхоза оплачивает за каждый черёд по 12 трудодней за пастбищный сезон. На каждый трудодень оплачивать деньгами 1 рубль (один), зерном по 1 кг (один кг). Остальная продукция выдаётся наравне с колхозниками этой бригады, кроме зерна и денег. Считать один месяц сенокосным среднего косца. Черёд считать корову или тёлку. Питание пастухов производится за счёт колхоза, для чего выдавать на одного человека муки 0,700 кг, картофеля 2 кг, молоко 1,250 л, мясо 0,150 г, масло растительное 0, 030 г. Начисление чередов производится на 1 августа 1962 г.
Ввести материальную заинтересованность за надой молока по 0,02 руб. за 10 л…"
Вот так вот: и кормили, и поили пастухов за счёт хозяйств. Однако и с них спрос был немалый. Пастухи обязаны были (возвращаемся к документу):
"Не бить скот твёрдыми предметами, пасти скот без огородов, нести полную ответственность за потраву посевов, клеверов, лугов, за пропажу скота, кроме хищения волками. Выгон скота производить согласно распорядку данной бригады.
Колхоз обязуется при заключении договора выдать денежный аванс на покупку спецодежды в сумме по 25 руб. каждому в счёт договора. Расчёт произвести 50% стоимости договора 15 августа 1962 г, а остальные 50% - при окончании работы.
В случае невыполнения договора стороны несут материально-денежную ответственность в сумме 100 руб."
... И вот вроде бы (по историческим меркам) прошло не так уж много времени, как два васильевских пастуха - Липин и Рыбин - подписали этот договор, а смотрите, сколько всего изменилось в нашей жизни с тех пор. Вот уже и людей сейчас при пастьбе коров стали заменять электропастухами. Что это такое, спросите вы? А это вроде электроизгороди - такого ограждения из нескольких рядов проволоки под напряжением, которая подвешивается по месту пастьбы скота. Вот идёт себе корова, спокойно жуёт траву и вдруг натыкается мордой на проволоку, которая слегка бьёт её током. В другой раз, глядишь, в ту сторону животное и не пойдёт. Брр, по-моему, это несколько жестоко... Но... колесо истории крутится исправно, а наука идёт вперёд. Интересно, а как изменится наша жизнь ещё через три-четыре десятилетия? Поживём, увидим...
Автор: Марина Вагузова
Фото Евгения Кудряшова